天鹰酒庄

2001年,圣佩德罗酒业集团开始了一项伟大的项目,创建一家专门生产高品质葡萄酒的酒厂,生产最能体现智利土壤气候的精品葡萄酒。


在酒厂的努力下,两个伟大的葡萄酒诞生,Altair和恒星。


酒厂的主要目标之一是将智利独一无二的土壤特性与酿酒团队的精湛技术相结合,这支团队由酿酒师玛利亚和著名的酿酒顾问帕斯卡尔带领,使用最先进的科技生产葡萄酒。


天鹰使用可持续的葡萄园管理方法,保证了葡萄园的生物多样性。葡萄园面积有72公顷。 (126亩)年龄为10至20岁。葡萄树自然生长。该品种是赤霞珠,卡门那,西拉,品丽珠和小维多。为了获得预期的质量,葡萄园产量很低,天鹰为每棵葡萄树1公斤葡萄,恒星为1.5千克。


Altair的葡萄园和酒厂坐落在安第斯山脉的山坡和奥拓加查普山谷之间,圣地亚哥100公里(60英里)以南。卡恰帕河灌溉着葡萄园。葡萄园的植物被精心种植在山坡上,就在安第斯山脚下。


天鹰酒庄的土壤具有广泛的多样性,混合了粘土,沙地,石质土壤。安第斯山脉脚下的山谷气候类型是地中海气候,夜晚,凉爽的海风吹着葡萄园,这样的条件延长了果实在树上成熟的时间,葡萄园温度的微妙变化加强了果实中香气和味道。并带给葡萄酒一种新世界国家酒特有的新鲜酸度。葡萄园的精心管理100%来自手工。


收获是在3到5月进行,葡萄都是精心挑选的,每10公斤放在一个小筐子中。采摘是由周围村子社区里的人,他们都是酒厂建成时就参加工作的熟练员工。



葡萄酒应该能反映出当地的土壤特质,因此在天鹰酒厂中,酿酒的过程是一个天然、简单、精确的过程。葡萄在经过两次严格的人工挑选后,送入压榨机,紧接着进入发酵罐内发酵。发酵完成后的酒被放入法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵和陈酿。这个过程要经过一年到一年半的时间。